大麦

　　大麦属于养生食品，作用和功效特别多，本草纲目中记载大麦誉为五谷之首，大麦兼具食用和药用价值。它富含膳食纤维、β-葡聚糖、维生素B族、矿物质（如镁、硒）等成分，具有强身健体、润肠通便、促进消化、调节血糖血脂、利水消肿、清热解毒、益气活血、产后增乳、抗氧化等功效，常用于改善代谢健康、辅助控制体重及缓解水肿等问题。

　　由于现代健康意识不高，农民种大卖产值也不高，现在已经很少有地区种大麦了，全国大麦种植面积已经不足200万亩，而全国可耕地面积为20亿亩，仅占不足千分之一，目前国内大麦绝大部分靠欧洲进口，欧洲大麦种植面积达1.35亿亩。

　　大麦的吃法有很多，可以煮粥、蒸饭、煮大麦茶、生大麦芽、酿啤酒，还可以磨粉当面粉吃。

　　大麦最常见的吃法就是煮粥，还可以蒸大麦饭或者把大麦打成粉，做大麦馒头，大麦面条等等。

　　大麦有一种天然独特的香气，所以它可以做茶叶，大麦炒熟后用养生壶煮10-15分钟，就是一壶特别香的大麦茶，大麦和水的比例是1比20。

　　大麦还可以生大麦芽吃，和生绿豆芽的方法一样，但是注意控制温度，最好在18-23度之间，15-25度也可出芽，但发牙芽率受影响。